La carte du soir et samedi midi

Entrées

• Betterave fondante

  11 €

  Céleri rave croquant, vinaigrette bière brune et cumin, chèvre sec

• Œuf parfait

  12 €

  Velouté de cresson et aneth, lard doré, pissenlit et cresson

• Ravioles de bœuf

  13 €

  Selon l’inspiration du chef

• Ceviche de bar

  14 €

  Citron vert, menthe, coriandre, pomme verte, poivre passion

Plats

• Brocoli caramélisé

  20 €

  Noisettes, lait de cajou torréfiée, vinaigre de riz noir, petits pois crus

• Suprême de poulet

  23 €

  Buttermilk, panure panko et coco, pdt douce rôtie au poivre fumé, Philadelphia® aux herbes fraîches

• Pavé de Maigre rôti,

  24 €

  Bouillon dashi, champignons de saison , crosnes

• Pièce de bœuf selon arrivage

  29 €

  Whisky tourbé, panais/carotte/courge à la plancha, sésame noir, Teriyaki gingembre

Desserts

• Figues rôties

  11 €

  Crumble aux noix, vin chaud « Frozen », framboises

• Ananas poché à l’hibiscus

  11 €

  Sorbet hibiscus-rose-coco, tepache

• Coco mango

  12 €

  Mousse coco, insert mangue, crispy chocolat blanc, rocher coco

• Sablé moelleux à la fleur de sel

  12 €

  Confit de fruits rouges, poivre cassis, crémeux Grand Marnier®

Fromages

• Sélection de trois fromages

  12 €