La carte du soir et samedi midi

Entrées

• Œuf parfait

  12 €

  Velouté de cresson et aneth/ lard doré/ Pissenlit et Cresson

• Truite marinée au agrumes

  14 €

  Bruccio / cedrat feuille de Nori / Ficoïde

• L’Asperge verte

  15 €

  Crème de Burrata à la truffe Bio Prestige/ Huile de poireaux/ Petits pois croquants

• Tataki de boeuf au poivre Voatsiperifery

  15 €
  Salade Fattouche/ Grenade/ Crème de sésame à l’ail noir

Plats

• Brocoli caramélisé

  20 €

  Noisettes / Lait de cajou torréfiée / Vinaigre de riz noir / Petits pois crus 

• Suprême de poulet fermier

  23 €

  Buttermilk / Epices Cajun / Panure Panko / Mousseline de patate douce et coco /Philadelphia® aux herbes fraîches herbes fraîches

• Maigre sauvage de Méditerranée

  24 €

  Légumes et champignons de saison / Bouillon Dashi au macis / Combu royal / Bonite séchée

• Pièce de bœuf selon arrivage flambée au Jack Daniel’s

  29 €

  Légumes de saison au sésame noir / Sauce TeryJacky

Desserts

• Nuage coco mango 

  12 €

  Mousse légère coco / cœur mangue / feuilletine chocolat blanc / Ghoa cress

• Choux au chocolat grand cru de Saint Domingue

  13 €

  Lait de banane rose/ Crémeux de banane/ truffe au chocolat & ganache montée

• Parfait glacé aux fruits de la passion

  13 €

  Coulis de kiwi végétal/ Filo crispe au Frangelico et noisette/ Astina cress

• Pavlova fraise garige / rhubarbe

  14 €

  Chantilly à la fleur de sureau / Pistache chouchou

Fromages

• Sélection de trois fromages

  12 €

Déjeuner du jour

• Entrée + Plat ou Plat + Dessert                                                                      

  21,90 €

  Entrée/ Plat / Dessert  27,90 €

  Plat seul 16 €

  Du mardi au vendredi midi hors jours fériés