La carte

Entrées

• Betterave fondante

  11 €

  Céleri rave croquant, vinaigrette bière brune et cumin, chèvre sec

• Œuf parfait

  12 €

  Velouté de cresson et aneth, lard doré, pissenlit et cresson

• Ceviche de bar

  14 €

  Citron vert, menthe, coriandre, pomme verte, poivre passion

• Salaté de bœuf

  14 €

  Poivre fumé banasura, mizuna et herbes, pickles de saison, crumble parmesan

Plats

• Brocoli caramélisé

  20 €

  Noisettes, lait de cajou torréfiée, vinaigre de riz noir, petits pois crus

• Suprême de poulet

  23 €

  Buttermilk, panure panko et coco, pdt douce rôtie au poivre fumé, Philadelphia® aux herbes fraîches

• Tataki de thon

  24 €

  Épices cajun, tomates confites, fenouil croquant, crémeux de crevettes grises

• Pièce de bœuf selon arrivage

  29 €

  Whisky tourbé, panais/carotte/courge à la plancha, sésame noir, teriyaki gingembre

Desserts

• Avocado shake

  10 €

  Lait de coco, vanille, feuilleté coco

• Figues rôties

  11 €

  Crumble aux noix, vin chaud « Frozen », framboises

• Nectarine pochée

  12 €

  Granité champagne, verveine, Arlette

• Sablé moelleux à la fleur de sel

  12 €

  Confit de fruits rouges, poivre cassis, crémeux Grand Marnier®

Fromages

• Sélection de trois fromages / Pâte de fruit de saison

  12 €