Entrée + plat ou plat + dessert
Entrée, plat, dessert 30,00 € / Plat seul 16 €
Uniquement à midi du mardi au vendredi
Velouté de cresson et aneth/ lard doré/ Pissenlit et Cresson
Crémeux de châtaigne / cCroûtons à l’huile de poireau / Coulis de poireaux acidulé
Espuma de pomme de terre au lait ribot/ Condiment aux câpres/ Noisettes torréfiées
poêlée de champignons de saisons/ Sauce au Noilly-Prat & jus de girolles/ copeaux de champignons de Paris
Farce fine abricot amande/ jus de lapin la Marjolaine/ Tombée d’épinards/ Billes de butternut/ Champignons de Paris
mousseline de céleri rave/ Poêlée de girolles/ Chips de riz/ Radis lacto-fermentés
Légumes d’automne / Sauce TeryJacky
Sirop de pêche à la rose de Provins/ Crème diplomate au thym vanillé/ crispy chocolat blanc au thym
Lait de banane rose/ Crémeux de banane/ ganache montée
Crème diplomate dulcey/ Biscuit noisettes et Frangelico/ Praliné noix de Pécan au sirop d’érable
Chantilly à la fleur de sureau / Pistache chouchou
94 bd. des Batignolles
Paris 17
M° Villiers